石川県金沢市東山にある夜の図書館『はるの図書館ゆーき』にて自家焙煎珈琲屋をさせて頂いております。

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コレレ珈琲

❶珈琲豆の仕入れ
素材が命。どれだけ良い焙煎、良い器具、良い抽出が出来ていても生豆の品質が悪ければ美味しい珈琲を作ることができません。colereではアラビカ種の高品質豆を厳選し仕入れを行います。

❷焙煎
colereでは富士珈機Ｒ-１０１という日本製の焙煎機を使用しております。半熱風式で分厚い鋳鉄の蓄熱を利用し、安定した焙煎を行うことにより、豆全体のうまみ(個性)を引き出します。

❸欠点豆の除去
焙煎前と焙煎後にハンドピックで欠点豆の除去を行なっています。発酵豆、未成熟豆、カビ豆、虫食い、石等を取り除き美味しい珈琲作りをします。

❹水研ぎ
コーヒーは農作物。産地からお店に届くまでに汚れていることがあります。
そこで生豆をお米を研ぐように水洗いし乾燥させてから焙煎を行なっています。


落ち着いた温かい間にcolereをぜひ。